Jocke
Visst är det i grunden så, less is more. Men, förtjusningen med grillning, och ännu mer med genuin rökning, är just steget bort från perfektionism.
Vi kan gör ett spindeldiagram av vår förra glöds rytm, men vi kan inte förutse vår nuvarande glöds förmåga att tillaga vår mat. Vi kan bara killgissa.
Ugn eller kolgrill, micro eller lägerleld. Men får välja själv hur man vill karamellisera sockerarterna på köttets yta, Och i vilken takt man vill spjälka molekylerna innanför köttets yta.
Det är det fina med matlagning. Man bestämmer själv.
Och för mig, är det, det fina med grillning, att det inte går att vara helt perfekt. För många variabler man inte kan kontrollera fullt ut. Vind, Värme, vackra flickor och vandel.
